# 官能評価

> 世界最高峰のシェフやソムリエによる貴社製品の味についての高度なフィードバック

https://taste-institute.com/ja/product-evaluation

世界トップクラスのシェフとソムリエによる味覚評価

## 美食の専門家による味覚の専門的な評価と検証

消費者が食品や飲料を購入する際の意思決定プロセスにおいて、味が最も重要な要素であることが調査により証明されています。

社内パネルや消費者テストを補完するものとして、ITIの専門家による官能評価は、 *[一流シェフとソムリエによる審査員](https://taste-institute.com/ja/jury)* 管理された評価手順の下で実施され構造化された官能品質評価に基づいています。

貴社製品は、定められた手順に従ってブラインドテイスティングされます。 *[審査方法](https://taste-institute.com/ja/methodology)* 国際的に認められた感覚分析の原則に準拠しています。評価後、製品の味覚に関する評価結果が提供されます。総合スコアに加え、第一印象、視覚、嗅覚、味覚、食感（食品の場合）、または最終的な印象（飲料の場合）の評価も含まれます。

## 世界トップクラスのシェフやソムリエで構成された審査員団

当機構の審査員は、料理経験に基づいて選抜されており、シェフやソムリエのコンテストで注目を集めた経歴を持つ者、あるいは受賞歴のあるレストランなど一流の美食機関で勤務した経験を持つ者などで構成されています。評価員の選抜および評価研修は、ISO 8586:2023規格に定められた原則に基づいています。

## 客観的で独立した審査方法

当機構のテイスティングプロセスは、製品の味を最も公平かつ徹底的に評価するために、厳格な枠組みに基づいています。この手法は、NF V09-501 に記載されている一般的な方法論的枠組みを含む、国際的に認められた官能分析の原則に準拠しています。評価者は個人的な好みに基づいて判断を下すことは決してなく、国際官能分析の5つの基準に基づいた客観的な方法論に従っています。

- 第一印象
- 見た目
- 匂い
- 味
- 後味
- 食感

## テイスティングレポートで、製品に関する詳細な審査員のコメントを入手しましょう

- [テイスティングレポート](https://taste-institute.com/ja/tasting-reports)