Proef Methodologie

Een objectieve en onafhankelijke proef procedure

Blinde sensorische analyse

  • Producten worden blind geproefd. Om een objectieve evaluatie te garanderen, is de jury niet op de hoogte van de merk namen van de producten, de namen van de producenten en de herkomst van de producten. De testers ontvangen slechts een korte beschrijving van de categorie.
  • Elk product wordt geëvalueerd voor zijn organoleptische kwaliteit volgens een systematische benadering die op de 5 internationale Hedonisch Sensorische Analyse criteria wordt gebaseerd (AFNOR XP V09A normen): eerste indruk, visie, reukzin, smaak, textuur (eetwaren) of definitieve sensatie ( drankj).
  • Elk jurylid evalueert en scoort het product op zijn/haar eigen, in stilte en zonder communicatie met andere juryleden.

Product voorbereiding & presentatie

  • Alle producten worden gepresenteerd in gestandaardiseerde transparante of witte porselein en in natuurlijk licht. Deze standaard methodologie zorgt ervoor dat het analyse proces consistent blijft in de tijd.
  • De producten worden bereid en geserveerd volgens een nauwkeurig protocol dat de voorschriften voor de bereiding en het serveren van de producent strikt respecteert.
  • Het Taste Institute behoudt zich het recht voor om de fysische en chemische componenten van de stalen te testen met erkende laboratoria om ervoor te zorgen dat de geteste producten overeenkomen met de kwaliteit van de producten die voor de consument beschikbaar zijn.

Proef filosofie en scorings methode

  • Het is geen wedstrijd: elk product wordt gescoord op zijn eigen organoleptische kwaliteit.
  • De producten worden geëvalueerd en beoordeeld op basis van wat er verwacht wordt van een consumentenproduct uit zijn categorie.
  • De juryleden worden niet gevraagd of zij persoonlijk van het product houden of niet, maar hoe goed zijn smaakkwaliteiten zijn voor een consumentenproduct in zijn categorie.
  • Tot op een zeker niveau is smaak subjectief en is er zeker een culturele factor in de smaak; echter, 15 jaar ervaring met smaakevaluatie met enkele van de beste smaak deskundigen ter wereld heeft aangetoond dat in de meeste gevallen er een zeer sterke consistentie in de evaluaties is.
  • Om de algemene hedonische kwaliteit weer te geven, is de totale score een gewogen gemiddelde van de 5 criteria voor internationale sensorische analyse.
Bij het Taste Institute volgen we altijd een zeer strenge testmethodologie. Het is een blinde proeverij gedaan in stilte; dit is de beste manier om een product objectief te beoordelen. Er wordt niet gevraagd of men het product persoonlijk leuk vindt, maar of het goed is gemaakt en hoe de organoleptische kenmerken ervan overeenkomen met die voor zijn categorie.

Ferran Centelles

Meester Sommelier @ El bulli ***

Girona, Spanje

Wilt u een professionele feedback ontvangen?

Geïnteresseerd in het verkrijgen van professionele feedback over uw producten en het aanvragen van een Superior Taste Award certificering?Als u vragen heeft, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.Ons internationale team zal u helpen in uw taal.

We gebruiken cookies op deze site om uw gebruikerservaring te verbeteren

Door op een link op deze pagina te klikken, geeft u ons toestemming om cookies in te stellen Meer info