International Taste Institute

Τυφλή γευσιγνωσία, για πραγματικά αντικειμενικές αξιολογήσεις

Η αυστηρή μας διαδικασία γευσιγνωσίας πραγματοποιείται τυφλά και σε πλήρη σιωπή. Οι σεφ και οι σομελιέ μας δεν γνωρίζουν τίποτα εκ των προτέρων για το προϊόν που δοκιμάζεται, εκτός από την κατηγορία του.

Τα μέλη της κριτικής επιτροπής δεν κάνουν ποτέ υποκειμενικές ή βιαστικές κρίσεις, ούτε μιλούν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γευσιγνωσίας. Αντ 'αυτού, παρέχουν προσεκτικό σχολιασμό και συμβουλές με βάση τη βαθιά εμπειρία τους στη γεύση. Κάθε προϊόν αξιολογείται σύμφωνα με τα 5 διεθνή κριτήρια Ηδονικής Αισθητηριακής Ανάλυσης (πρότυπα AFNOR XP V096A) – πρώτη εντύπωση, όψη, οσμή, γεύση και υφή (για τρόφιμα) ή τελική αίσθηση (για ποτά).

Τα δείγματα προϊόντων δε συγκρίνονται ποτέ μεταξύ τους. Αξιολογούνται πάντα με βάση τα δικά τους χαρακτηριστικά.

Παρασκευάζονται, παρουσιάζονται και σερβίρονται με φροντίδα

Φυσικός φωτισμός και συγκεκριμένες διαφανείς ή λευκές πορσελάνες: κάθε προϊόν παρουσιάζεται στο μέλος της κριτικής επιτροπής με τον ίδιο τρόπο, διασφαλίζοντας μια συνεπή διαδικασία ανάλυσης. Το πρωτόκολλο σερβιρίσματος που ακολουθούμε είναι εξαιρετικά ακριβές και σέβεται πάντα τις οδηγίες προετοιμασίας και σερβιρίσματος του παραγωγού.

Διατηρούμε το δικαίωμα να συνεργαστούμε με διαπιστευμένα εργαστήρια για τον έλεγχο των φυσικών και χημικών συστατικών των δειγμάτων των προϊόντων. Αυτό το κάνουμε για να βεβαιωθούμε ότι η ποιότητα του δείγματος ταιριάζει με την ποιότητα του προϊόντος που διατίθεται στον καταναλωτή.