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La nostra Metodologia

Un rigoroso processo di degustazione supportato da una metodologia oggettiva

Degustazione alla cieca, per valutazioni davvero oggettive

Il nostro rigoroso processo di degustazione viene eseguito alla cieca e in completo silenzio. I nostri chef e sommelier non sanno nulla in anticipo del prodotto in fase di test, tranne che per la sua categoria.

I membri della giuria non esprimono mai giudizi soggettivi o improvvisi, né parlano tra loro durante il processo di degustazione. Invece, forniscono feedback e consigli ponderati basati sulla loro profonda esperienza con il gusto. Ogni prodotto viene valutato in conformità con i 5 criteri internazionali di analisi sensoriale edonica (standard AFNOR XP V096A) - prima impressione, visione, olfatto, gusto e consistenza (per il cibo) o sensazione finale (per le bevande).

I campioni di prodotto non vengono mai confrontati tra loro; vengono sempre valutati in base alle proprie caratteristiche intrinseche.

Preparato, presentato e servito con cura

Illuminazione naturale e chinaware standard trasparente o bianco: ogni prodotto viene presentato al membro della giuria allo stesso modo, garantendo un processo di analisi coerente. Il protocollo di servizio che seguiamo è altamente preciso e rispetta sempre le istruzioni di preparazione e di servizio del produttore.

Ci riserviamo il diritto di collaborare con laboratori accreditati per testare i componenti fisici e chimici dei campioni di prodotto. Lo facciamo per assicurarci che la qualità del campione corrisponda alla qualità del prodotto disponibile per il consumatore.

Non giudichiamo se il prodotto ci piace o meno personalmente, ma piuttosto se è ben fatto e come le sue caratteristiche gustative si confrontano con quelle previste per la sua categoria.

Alan Coxon

Ambasciatore britannico per Cibo/Bevande

Presidente della Giuria Chef

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