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Prodotti alimentari premiati dai migliori chef e sommelier

Cos'è il Superior Taste Award?

La vita è troppo breve per non mangiare e bere bene. Almeno, questo è ciò in cui crediamo al Taste Institute. Ecco perché abbiamo creato il Superior Taste Award.

Il Superior Taste Award è una certificazione concessa dall'International Taste Institute ai prodotti alimentari che sono testati attraverso una valutazione positiva del gusto da parte di una giuria di chef e sommelier di livello mondiale.

Dal 2005 abbiamo valutato migliaia di prodotti provenienti da oltre 100 Paesi. Grazie alla nostra giuria di esperti di gastronomia di prim'ordine, il Superior Taste Award è ampiamente riconosciuto nel settore agroalimentare. É probabilmente la certificazione di gusto più prestigiosa al mondo.

Cosa dice il premio sul prodotto?

Il "gusto" è un'esperienza umana multisensoriale estremamente potente e complessa. Combina input da una serie di criteri sensoriali, tra cui aspetti visivi, aromatici, olfattivi e strutturali, nonché la sensazione finale che si percepisce in bocca.

Un prodotto che riceve il Superior Taste Award è un prodotto che è stato testato attraverso una valutazione sensoriale di ciascuno dei 5 criteri di cui sopra, da parte di professionisti esperti del gusto, e ha raggiunto un punteggio medio superiore al 70%.

Ciò significa che il prodotto è ben fatto, equilibrato e delizioso. Ogni anno vengono valutati migliaia di prodotti, ma solo i migliori vengono certificati.

Prodotti eccezionali
punteggio superiore al 90%
Prodotti notevoli
punteggio compreso tra 80% e 90%
Prodotti degni di nota
punteggio compreso tra il 70% e l'80%

Chi valuta i prodotti?

La giuria è composta da oltre 200 chef e sommelier professionisti.

Ogni membro della giuria è accuratamente selezionato in base alla propria esperienza di degustazione; sono stati messi in luce da concorsi di chef e sommelier o da importanti istituzioni come Le Guide Michelin e Gault & Millau.

Provenienti da oltre 20 Paesi, i membri della giuria del Taste Institute sono tutti esterni e indipendenti. La loro conoscenza del gusto e la loro capacità di fornire feedback pertinenti è costantemente valutata e monitorata dal comitato di degustazione del Taste Institute

Fabrice d’Hulster
Octávio Ferreira
Gabriel Biscay
Antoine Lehebel
Cristina Figueira
Konstantinos Stravroulakis
Gaetano Raguni
Tom Smet
Stijn Roelandst
Manuel Jimenez
Pascal Niau
Ferran Centelles
Alan Coxon
Siamo molto orgogliosi della nostra giuria di livello mondiale e della nostra metodologia rigorosa, che rendono le nostre valutazioni e il premio tra i più seri e rispettati sul mercato

Ferran Centelles

Maestro Sommelier presso la Fondazione El Bulli

Presidente della Giuria dei Sommelier

Come vengono valutati i prodotti?

Le valutazioni vengono eseguite alla cieca e in completo silenzio. I membri della giuria non vedono mai la confezione e non conoscono né il marchio né i nomi dei produttori.

Gli chef e i sommelier non danno mai giudizi basati sui loro sentimenti istintivi; seguono una metodologia oggettiva basata sui 5 criteri dell'Analisi Sensoriale Edonica Internazionale.

Prima impressione

Aspetto visivo

Olfatto

Gusto

Sensazione finale

Texture

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