심사 방법

객관적이고 독립적인 심사 과정

블라인드 미각 분석 심사 방식

  • 제품은 블라인드 테스트됩니다. 객관적인 평가를 위해 심사위원들은 제품의 브랜드 , 생산자 이름 및 제품 출처를 알지 못하게 됩니다. 심사위원들은 제품 카테고리에 대한 간단한 정보만 받게됩니다.
  • 모든 제품은 5 가지 국제 미각 분석 기준 (AFNOR XP V09A 표준)에 기반한 체계적인 심사 방법으로 심사됩니다. : 첫 인상, 비주얼, 후각적 요인 , 맛, 질감 (식품의 경우) 또는 파이널 센세이션 (음료의 경우)
  • 모든 심사위원은 심사시 다른 심사 위원들과 토론하지 못하며 각자 제품을 평가합니다.

제품 평가 준비및 프레젠테이션

  • 모든 제품은 표준화된 투명 또는 흰색 도자기 그릇에, 자연적인 빛아래서, 중립적으로 심사되도록 준비됩니다. 이 표준화된 절차를 따름으로서 시간이 지나도 제품이 일정하게 평가될 수 있습니다.
  • 출품 제품은 업체가 요구한 서빙 지침을 엄격히 준수하는 정확한 기준에 따라 준비 및 제공됩니다.
  • Taste Institute는 심사된 제품이 소비자들에 적합한 제품인지를 확인하기 위해 공인 된 실험실에서 샘플의 물리적 및 화학적 구성 요소를 테스트 할 권리가 있습니다.

심사 철학과 채점 방법

  • 상대적인 경쟁이 아닙니다: 각 제품 고유의 미각요소에 맞추어 채점됩니다.
  • 제품은 해당 카테고리의 소비자 제품에서 기대되는 바에 따라 평가되고 채점됩니다.
  • 심사 위원은 제품에 대한 개인적인 선호도를 반영하지 않고 출품 제품군이 소비자 제품으로서 미각 품질이 얼마나 좋은지에 대해 평가 하도록 요구됩니다.
  • 어느 정도까지 맛은 주관적인 것이며 문화적인 요소가 있음에 분명합니다. 그러나, 세계 최고의 맛 전문가들과 15 년간의 맛을 평가 한 경험에 의하면 저희 품평원의 평가는 매우 일관성이 뛰어납니다.
  • 전체적인 미각 품질 반영을 위해, 총점은 5가지 국제 미각 분석 기준에 기반을 두어 얻어진 평균으로 산출됩니다.
저희 Taste Institute에서는 항상 엄격한 테스트 방법을 사용합니다. 서로 토의하지 않고 블라인드 방식으로 심사됩니다. 이것은 객관적으로 제품을 평가하는 가장 좋은 방법입니다. 심사위원들은 출품 제품에 대해 개인적인 취향 여부가 아니라 제품이 출품된 카테고리안에서 기대되어지는 미각 기준에 얼마나 기대에 부응할 수 있게 만들어 졌는지에 대해 평가합니다.

Ferren Centelles

소믈리에 장 @ El bulli ***

Gorona, Spain

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