International Taste Institute

การทดสอบรสชาติแบบ blind-testโดยผู้เชี่ยวชาญ เพื่อการประเมินรสชาติที่แม่นยำและเป็นกลาง

ความน่าเชื่อถือและความเป็นกลางของการประเมินทางประสาทสัมผัสของเรานั้นสร้างขึ้นจากระเบียบวิธีที่ควบคุมอย่างเป็นระบบ ซึ่งออกแบบมาเพื่อลดแหล่งที่มาของอคติที่หลีกเลี่ยงได้และรับประกันเงื่อนไขการประเมินที่สม่ำเสมอ แม้ว่าการประเมินทางประสาทสัมผัสจะขึ้นอยู่กับการรับรู้รสชาติของมนุษย์เป็นหลัก แต่ระเบียบวิธีของเราได้จัดเตรียมกรอบการทำงานที่มีโครงสร้างสำหรับการประเมินผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นอย่างเป็นอิสระและเป็นกลางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ระเบียบวิธีประเมินของเราสอดคล้องกับหลักการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากล รวมถึงกรอบวิธีการทั่วไปที่อธิบายไว้ใน AFNOR NF V09-501

การทดสอบรสชาติจะดำเนินการแบบ blind-test ผู้ประเมินจะไม่ได้รับข้อมูลใด ๆ ที่อาจส่งผลต่อการรับรู้ผลิตภัณฑ์: ยี่ห้อ ชื่อผู้ผลิต และบรรจุภัณฑ์จะถูกปิดบัง และจะให้เฉพาะข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการประเมินหมวดหมู่ที่ถูกต้องเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจะได้รับการประเมินตามเกณฑ์ทางประสาทสัมผัสที่กำหนดไว้ห้าประการ ได้แก่ ความประทับใจแรกพบ การมองเห็น กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส (สำหรับอาหาร) หรือความรู้สึกสุดท้าย (สำหรับเครื่องดื่ม)

ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกนำมาเปรียบเทียบกันโดยตรง แต่ละตัวอย่างจะได้รับการประเมินอย่างอิสระตามลักษณะเฉพาะทางประสาทสัมผัสของตนเอง กรรมการจะประเมินผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงถึงความชอบส่วนตัว โดยอาศัยความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและประสาทสัมผัสระดับมืออาชีพเพื่อให้การประเมินที่มีเหตุผลและข้อเสนอแนะที่สร้างสรรค์

เตรียมพร้อม และเอาใจใส่

กระบวนการจัดเตรียมสินค้าและเสริฟให้กรรมการเพื่อชิมมีมาตรฐาน เตรียมโดยมืออาชีพ ใช้ภาชนะที่สะอาดได้มาตรฐานระดับโรงแรมชั้นนำ เพื่อมั่นใจต่อความโปร่งใสและความสอดคล้องต่อการวัดผลรสชาติสินค้า

เราขอสงวนสิทธิ์ในการส่งตัวอย่างสินค้าให้ห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพของตัวอย่างที่เราได้รับตรงกับคุณภาพของสินค้าที่มีจำหน่ายต่อผู้บริโภค